1. Choisissez les bonnes variétés

Comment s’y retrouver dans tout ce choix, rames, filets , demi-secs, beurre... ? Voici quelques éclaircissements pour vous aider à choisir les haricots à semer dans votre potager.

Quel type de haricot ?

Les haricots verts

Ils sont divisés en haricots mangetout et haricots filet :

• Les haricots filets sont des haricots fins et goûteux mais qui doivent être récoltés très régulièrement (tous les 2 à 3 jours) sous peine de prendre le fil. On trouve des variétés dites sans fils, qui prennent celui-ci un peu plus tardivement. Elles seront à récolter tous les 3 à 4 jours. Ils sont appelés haricots beurre lorsqu’il s’agit de variétés jaunes, et y a également des haricots violets, très décoratifs et qui se repèrent plus facilement parmi le feuillage !

• Les haricots mangetout sont cueillis plus tard car ils sont sans parchemin ni fils. On en consomme la gousse et les grains qui sont alors formés. Les variétés jaunes sont également appelées haricots beurre et on trouve là aussi des variétés violettes.

Les haricots en grain

Ils peuvent être des flageolets, des haricots rouges, des haricots coco… On peut les consommer :

• frais ou demi-secs, ils sont alors cueillis lorsque la gousse est encore tendre,

• soit les conserver pour les manger secs, dans ce cas on les récolte quand la gousse est sèche. Il faudra les faire tremper avant de les faire cuire.

Haricots grimpants ou nains ?

Pour la plupart des haricots, vous aurez le choix entre des variétés naines et des variétés grimpantes.

• Les haricots nains : ils sont plus précoces que les variétés à rames puisque leur développement est plus limité. Par contre leur récolte est peu confortable puisqu’il faut rester baissé au sol.

• On appelle haricots à rames les haricots qui possèdent des tiges volubiles s’enroulant autour d’un support. Ils offrent beaucoup d’avantages : ils prennent moins de place au sol et ont donc un rendement plus important par rapport à la surface occupée, ils sont bien plus confortables à ramasser, ils sont décoratifs avec leur joli feuillage et leur charmante floraison et peuvent constituer un paravent végétal très agréable.

Pour en savoir plus, lisez nos conseils sur les différentes variétés de haricots.

Quelques variétés

• Haricots verts filet nains : Fin de Bagnols, Triomphe de Farcy, Mistik, Pongo

• Mangetout nains : Reine des Pourpres, Beurre de Rocquencourt, La victoire

• Mangetout à rames : Saint-Fiacre, Coco bicolore, Eva mangetout, Blauhilde

• Haricots grains à écosser nains : Soissons de pont l’Abbé, Chevrier

• Haricots grains à écosser rames : Soissons gros blanc, Coco bicolore, Coco gros Sophie, Langue de feu, Soissons blanc, Soisson vert

• Les haricots “à tout faire”, qui se consomme à n’importe quel stade : Phénomène, Blanc de juillet

2. Pour des semis parfaits

Les haricots, quels qu’ils soient, ont une prédilection pour les terres souples, fraîches, légères et profondes et tolèrent le calcaire ou l’acidité tant qu’il n’y a pas d’excès, l’idéal pour eux étant un sol à pH neutre. En terme de fertilisation, vous vous contenterez d’un apport de compost maison, voire des restes de fumier de la culture précédente.

Pour les haricots à rames, vous installerez le support avant le semis, que vous les conduisiez sur des tipis ou le long de filets à ramer. Ainsi, vous n’abîmerez pas le système racinaire de vos fabacées.Vous sèmerez vos haricots à partir du mois d’avril ou mai (voire début dans les régions les plus au nord), sachant qu’il leur faut un sol à une température d’au moins 10° pour pouvoir germer. Il est conseillé d’échelonner vos semis pour profiter d’une plus longue période de récolte : jusqu'au mois de juin pour les haricots grains et juillet pour les haricots verts.

Pour vous aider, suivez nos conseils sur le semis des haricots nains et ceux sur le semis des haricots à rames

Semez sur un sol humide (arrosez si le temps a été sec). Creusez des sillons d’1 cm de profondeur, espacés de 50 cm minimum. Vous sèmerez soit en poquet de 5 à 6 graines tous les 10 cm (pour les rames ou les nains), soit une graine seule tous les 5 cm (pour les nains). Ne recouvrez pas trop vos graines, il faut respecter le dicton : “le haricot doit voir s’éloigner le jardinier” !Gardez le sol humide jusqu’à la levée et binez régulièrement.

Astuce : la veille du semis, mettez vos grains dans de l’eau froide et laissez-les jusqu'au lendemain, la germination en sera facilitée du fait du ramollissement de l’enveloppe de la graine.

3. Un entretien sur mesure